نصائح عامه لطبخ صحي

الدهون

– منالأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي) مع الزيوت النباتية، والأصحاستخدام أي منهما منفرداً والأفضل استخدام الزيت بدلاً من السمن.
– تكرار تسخينالزيت إلى درجة الغليان يغير من صفاته ويجعله يمثل خطورة على صحة الإنسان.
* منالأخطاء الشائعة ايضاً استخدام زيت القلي في اصناف الطعام الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منها بدلاً من إعادة القلياو التحمير بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة الغليان خطورة على صحة الإنسان حيثيؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة ومن ثم ظهور الأورام.

–دوما اغسلييديك قبل التعامل مع الطعام اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخو المواد الكيميائية و المبيدات الحشريةاغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمكو اللحوم تحت الماء الباردالخضار والفواكة

**استعملي لوح التقطيععندما تقطعين الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم و هم في يديك و كوني متأكدة من القطعفي اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك.. واجعلي لوح خاص للخضروات وآخر للحوم 0اللحوم

**اللحوم والخضروات التي تؤكل مسلوقة يجب أن يتم سلقها فيكمية قليلة من المياه.

** إذا اردتي – نزولاً على رغبة أفراد الأسرة- إعدادأصناف اللحوم فيجب مراعاة الآتي:
* استخدام اللحوم او الطيور الصغيرة .
* ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لانه يعمل على تفتيت خلايا اللحوم.
* استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهو من أخف الزيوت ولا تترك رائحة عند التحمير.
* ضعي قليلاً من البكربونات الصودا أو (البيكنج بودر) او البقسماط المضاف إليه الدقيققبل التحمير مباشرة.