ملف التجهيز لشهر رمضان الكريم….. رائع ومفيد

اكيد مش ح نستغنى عن

الطماطم

هناك طريقتين لحفظ الطماطم بعد ان تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان

ماتخليهاش تدوب

وتوضع فى ماء مثلج

ثم تقشر وتقطع وتشيلى البذر

وتوضع فى كيس بالفريزر

والثانية تصفى وتوزع فى علب او اكياس بالفريزر

الفاصوليا

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

تغلى قليلا في ماء وملح

توضع في ماء مثلج

تصفى ثم توضع في اكياس وتوضع في الفريزر

الذرة

تغسل وتقشر الذره

ثم تسلق

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

الباميه

زي الفاصوليا بالضبط

الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

الملوخية

كيف تحفظى الملوخيه خضرا فى الفريزر تعالى وشوفى

نصف كيلو ملوخيه مخروطة ربع كوب شوربة ربع ملعقة بيكربونات ويغلى الشوربة وتوضع الملوخيه

وتقلب مع وضع البيكربونات وتقلب جيدا وتترك لتبرد وتوضع فى كيس وتحفظ بالفريزر وعلى فكره

طعمها يجنن عند طبخها وكمان هتحفظيها وتكون خضرا

————————————-

حفظ اللحوم وتجميدها وطهيها

* تقطع اللحوم بواسطة سكين حادة وتوضع على لوحة التقطيع وتجهز ثم توضع مباشرة في الفريز مقسمة إلى الكميات المتوقع

استهلاكها من قبل أفراد الأسرة في المرة الواحدة . ويفضل أن تكون لوحة التقطيع التي يتم عليها تجهيز اللحم من مادة التيفال

(التيفلون) الأبيض المقاومة لتكوين الشقوق. أما في حالة إستخدام لوحة خشبية فيجب حفظها باستمرار مغطاة بالملح حتى

لا تنمو عليها البكتيريا في الشقوق نتيجة القطع المستمر عليها كما يجب الحفاظ عليها جافة تماما بوضعها في وضع رأسي

يسمح بتصفية المياه وبقائها جافة.

*يتم حفظ القطع المختلفة من اللحم بواسطة لفها في كيس من البلاستيك ووضعها مباشرة في الجزء المجمد في الفريز حتى تتجمد

بسرعة. في حالة الرغبة باستخدام أي من هذه المقاطع يتم وضعها في الثلاجة في الجزء الأسفل حتى يتم تحول الثلج إلى مياه

وتصبح أنسجة اللحم طرية وفي نفس الوقت لا تتزايد أعداد البكتيريا نتيجة سرعة نموها في درجات حرارة عالية.

*يغسل اللحم بالماء البارد فقط ولا يغسل بأي مواد أخرى مثل المنظفات الصناعية ويجب عدم تكرار تجميد وإذابة الثلج من اللحم حيث

تهتك بلورات الثلج الأنسجة وتحولها إلى بلازما تتساقط كل مرة من اللحم وعند طبخ اللحم يصبح متليفاً وغير طري أو مقبول الطعم كما

يساعد ذلك على ازدياد أعداد البكتيريا نتيجة نموها على سطح اللحم أثناء ذوبان الثلج.

*عند شي اللحم على الفحم تراعى تسوية مقاطع اللحم وعدم إحراقها وإزالة الأجزاء المحترقة عند الأكل حيث تحتوى الأجزاء المحترقة

على نسبة مرتفعة من المواد الهيدروكاربونية المسرطنة.

*عند طبخ اللحوم بوجه عام يراعى ذلك على نار هادئة حتى لا تتصلب أنسجة اللحم كما يمكن تتبيل اللحم بواسطة إضافة الليمون

والخل الذي يمنحه طعماً جيداً كما يوفر في استخدام الطاقة وتصاعد غازات الاحتباس الحراري كناتج لاحتراق الوقود المستخدم

في الطهي داخل المنزل.

..
..
..

تابعوني …….. لسة في طرق حفظ الفراخ و اللحمة المفرومة و الفاكهة …….