حلويات رمضان 2012- طريقة عمل الكنافة

( الكنافة )

اولا هناك ملحوظة هامة أود التنبيه عليها

قبل البدء فى ذكر المقادي وطريقة العمل

أهم شئ هو طريقة وضعك للكنافة فى الصينية

ولاحظى عند إعدادها ألا تقطعينها إلى قطع صغيرة

لأنها بذلك تصبح مثل الشعرية

فتصبح صلبة جدا بعد النضج

وللحصول على كنافة (طرية )

قومى فقط بفك تشابكها ببعضها
( مع التأكيد على عدم تقطيعها )
فك تشابكها فقط ثم ضعيها بالصينية

وإليكم الآن المقادير وطريقة عملها
كنافة بسيطة وسهلة

نصف كيلو كنافة – مقدار من السمن – سكر

(مكسرات – جوز الهند – زبيب – السودانى

ويفضل أن يكون مطحون نوعا ما)

ولعمل الشربات (2 كوب سكر – 2 كوب ماء – ليمونة صغيرة )

الطريقة

قومى بتفكيك الكنافة (عدم تقطيعها)

فى طبق ورشى عليها قليل من السكر

والسمن السائح وقلبيها باليد بخفة

قومى بدهن صينية بالسمن ثم قومى

بوضع نصف كمية الكنافة بها

ثم قومى بوضع المكسرات وجوز الهند
والزبيب والسودانى

ثم قومى بوضع النصف المتبقى

من الكنافة فوق الحشو وضعى قليلا

من السمن السائح على الوجه

تدخل فرن هادئ حتى يحمر القاع

وجوانبها (ثم قومى بقلب الصينية على

الوجه الآخر باحتراس حتى يحمر الوجه الآخر )

او قومى بوضعها على الرف العلوى حتى يحمر وجهها ..

تخرج من الفرن وتسقى بالشراب

مع ملاحظة ان تكون ساخنة جدا والشراب بارد

ولاحظى ايضا ان يكون الشراب سميك نوعا

وذلك بتركه على النار الهادئة مدة طويلة

حتى (يعقد) كما يقولون أى يصبح سميك نوعا ..

وبالهنا والعافيةة