حبار محشي

تقشر الطماطم وتفرم فرماً وكذا البصل والكزبرة .
يوضع الزيت على نار متوسطة في قدر عميق ويضاف البصل والثوم والملح والتوابل .
تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة بعد الغليان .
تضاف الكزبرة وتحرك مدة دقيقة ثم ترفع عن النار وتترك جانباً .
مقادير الحشوة :

طريقة تحضير الحشوة :
ينظف القريدس ويسلق ويصفى ويقطع قطعاً صغيرة، وكذا الفليفلة والبقدونس .
يسلق الرز بالماء ثم يصفى ويبرد ويوضع في وعاء كبير ويضاف إليه جميع مقادير الحشوة ويخلط بشكل جيد .
طريقة التحضير :
ينظف الحبار ويغسل ويصفى، ثم يحشى بخليط الرز مع الانتباه لعدم ملئه كثيراُ ليبقَ محافظاً على شكله عند الطهي، ثم تغلق فوهة الحبار بعيدان خشبية لمنع خروج الحشوة .
يوضع الحبار في صينية وتسكب الصلصة عليه ويدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة ويقدم مع التزيين .