عجة الخضار

• نصف باقة نعناع مفرومة ناعماً
• باقة بقدونس مفرومة ناعماً
• 4 أوراق سلق مفرومة ناعماً
• بصلتين متوسطتي الحجم مفرومتين ناعماً
• كوب طحين
• 6 بيضات
• ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• رشة بيكربونات الصودا
• لترين زيت لقلي العجة

طريقة التحضير:

يملح البصل و يبهر ثم يترك جانباً .
تسلق أوراق السلق بالماء المغلي مدة 5 دقائق ثم تصفى و تعصر بالأيدي .
في وعاء كبير تخلط جميع المواد مع بعضها للحصول على عجينة طرية ورخوة .
يسخن الزيت جيداً ثم يوضع مقدار ملعقة طعام من العجينة و تقلى للحصول على القرص الدائري و الاحمرار .
تسحب و توضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب و تقدم باردة أو ساخنة .