مشكلتي مع الورق عنب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقتي في الورق عنب
انقع رز مصري (صنوايت ) في ماء حار لمدة نص ساعه او اكثر
حشوة الورق عنب :
بصل _ بندوره_ بقدونس وكزبره_ رز مصري
ملح-فلفل اسود-دبس رمان-ليمون-زيت زيتون- ملح ليمون
عد مالف الورق عنب وارصحه بالطنجره اضيف له الماويه واغطيه بصحن عشان مايتفكك
واغطي القدر
المشكله هي :
اذا حطيت الورق عنب بالثلاجه يخرب بمعنى اخر ينشف مره ويصير اسود
هل طريقتي فيها شي غلط ؟
مع ان زوجي يمدح الورق عنب الي اسويه ويعجبه لانه حامض
قالو لي قبل ماتحطينه بالثلاجه حطي زيت زيتون
حطيت بس مو كثير ونفس الشي
ارجو منكم المساعده يالفرشاات
تقبلي تحياتي