محار الفلافل….

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
:
مقادير العجينة
2 كاس طحين – ملعقة صغيرة خميرة –
بيضة- علبة حليب ابو قوس –
نصف فنجال لبن –
ملعقة صغيرة بيكنج بودر –
ملعقة وسط سكر غير مملوئة –
نصف ملعقة صغيرة ملح .
:
مقادير الحشوة
حشوة الفلافل : فلافل + خيار
+ طماطم + جبن بيتزا .
حشوة اللحم : لحم مفروم + بصل
+ خيار + طماطم + جبن بيتزا .
الطريقة
نخلط في البداية البيض جيدا ( لمدة 3 دقائق ) ،
ثم نخلط في إناء آخر الحليب مع اللبن و السكر
و الملح و نسخنه قليلاً
( يعني يكون فاتر مو حار لا تخترب الخميرة )
ثم نضيف لهم الخميرة و نذوبها جيدًا و نتركها
حوالي 5 دقائق
ثم نضيف لهم البكنج بودر و نخلط ثم نضيف
الخليط إلى الدقيق
و نعجن العجينة جيدًا ( على الأقل 10 دقائق )
و نتركها في مكان دافئ تختمر لمدة ساعة
أو ساعة ونصف .
في هذه ِالأثناء نحضّر حشوة اللحم و ذلك بقلي
البصل ثم يقلب مع اللحمة و يبهر ويملح .
( لكن هنا راح نحشيها بـ الفلافل )
بعد أن تختمر العجينة نفردها على سطح
مرشوش بالطحين
بحيث لا تكون رقيقة و لا سميكة ( وسط )
تقريبًا بعرض ( نصف سم ) و بـ الكأس
نقطع العجينة :
:

:
و المتبقي من العجينة بعد التقطيع نعجنه
مجددًا ونترك العجينة ترتاح
قليلاً ثم نفردها ونقطعها بـ الكاس مُجددًا .
تُقلى الدوائر في زيت عميق إلى أن تحمر
و ترفع على ورق ماص للزيت .
:

:

:
ثم بالسكين تُفتح المحارات الى المنتصف فقط
و توضع الحشوة
و شريحة خيار و طماطم و جبن بيتزا
و تُصف في صينية و تدخل الفرن 5 دقائق
بسيطة كي يذوب الجبن فقط
، ثم تقدم
:

:

:

منقوووووووووول