بروست …. ماما … روعة لا يفوتكم

أغلا سلام لأحلا فراشات
إسم الطبق : بروست من مطبخ ماما ( والدتي العزيزة الله يحفظها )
الكمية تكفي 6 اشخاص
المقادير : 3 حبات دجاج مقطعة أرباع مع ترك الجلد + 2 حبة ليمون معصورة + ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون + وزيها ملح وزيها كمان كمون مطحون + 4 إلى 8 فصوص ثوم مطحون + ربع كاسة خل ابيض + زيت نباتي ودقيق للقلي .
ملاحظة مهمة : 1- القلي في قدر ضغط
2 – التتبيل من الليل وإذا كنتي مستعجلة ممكن قبل 3 ساعات من القلي
3- وقت القلي كامل يحتاج تقريبا 20 دقيقة لكل دجاجة
الطريقة :
يتبل الدجاج بجميع المقادير السابقة ويترك في الثلاجة ( طبعا بدون الزيت والدقيق )
ــــــــــــــــــ
في قدر الضغط يوضع الزيت بإرتفاع 4 أصابيع ونرفع النار حتى يقدح الزيت
ـــــــــــــــــــ
ثم ننفض التتبيل عن الدجاج ويقلب في الدقيق جيدا ونضعه في القدر والجلد ناحية قعر القدر طبعا في كل مرة نقلي دجاجة كاملة
ــــــــــــــــ
طبعا نقفل غطا ء قدر الضغط ثم نحسب 8 دقائق بعد تصفير قدر الضغط ( طبعا حسب حجم الدجاجة يعني ممكن 6 دقائق تكفي وممكن يحتاج عشر دقائق )
ــــــــــــــــ
بعدها نطفئ النار وننتظر خروج سائر البخار ثم نرفع الصفيرة ثم نفتح الغطاء ونخرج الدجاجة
فطبعا المدة ما قبل التصفير + 8 دقائق + مدة بعد إطفاء النار وإنتظار خروج البخار = 20 دقيقة .
ــــــــــــــ
يقدم الدجاج في طبق التقديم بعد تصفية الدجاج من الزيت في مصفاة
ويقدم مع البطاطس المقلية أو الرز بالهرد + السلطة المميزة لهذا الطبق :
طحينة + بقدونس مفروم نص حزمة + ملعقة عصير ليمون + فص ثوم مطحون + رشة ملح + ملعقة صغيرة خل أبيض + نص قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم جدا .
تقلب المقادير وإذا السلطة ثقيلة نضيف قليل من الماء للطحينة .
وبالعافية .