الجاتوه الإسفنجي

المقادير:

_ يحمى الفرن إلى حرارة 350درجة
_ يخلط الليمون المبشور مع السكر
_ يخفق صفار البيض والفانيلا حتى يصبح خفيفا جدا عندها يضاف السكر ومبشور الليمون تدريجيا مع الاستمرار في الخفق .
_ يضاف الماء المغلي إلى المزيج السابق ويترك جانبا حتى يبرد .
_ عندما يبرد المزيج يضاف إليه عصير الليمون.
_ يضاف الباكينغ باودر إلى الطحين ثم إلى صفار البيض ويحرك باليد جيدا.
_ في هذه الأثناء يخفق بياض البيض جيدا حتى يجمد.
_ يضاف بياض البيض الجامد إلى مزيج صفار البيض ويحرك بخفة وانتباه حتى تمتزج المواد جيدا .
_ يصب المزيج في قالب مرتفع من الوسط غير مدهون ويخبز في الفرن مدة 45 دقيقة.