عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
الأكلة دي مغربية وسهلة بس فيها نوع من التوابل
يختص بصنعه المغاربة سوف أضع لكم المكونات وهو سبب الخفي للمذاق الغريب في الأكل
أولا سوف نصنع الخبز على طريقة المغربية
بأخد قصعة المبينة في الصورة ونضع فيها
الدقيق الأبيض نصف كيلو
ودقيق الأصفر ( سبيسيال ) 125g هذا دقيق من نوع أخر يسمى القمح
يشبه سميد رقيق وممكن تعويضه بسميد رقيق أو دقيق ذرة أصفر هده صورة له
قليل من الملح ( ملعقة كبيرة )
قليل من سكر
الخميرة ( بكن بودر )
لكن الخميرة المعجونة وهذه صورة لتعرف عليها
هذه معلومات عن خميرة
حسب ما أعلم تسمى خميرة البيرة على الخميرة الحية وهى طرية وتكون على هيئة مكعبات ولابد من حفظها فى الثلاجة وليس التجميد وعمرها يصل الى عشرة آيام
وهناك نوع آخر تسم الجافة ذات عمر أطول يصل الى عامين تكون على هيئة حبببات فى عبوة منزوعة الهواء والطازجة هى المفيدة صحيا وغنية بالفيتامينات وعنكيفية استعمالها حسب نوع الدقيق ودرجة الحرارة والرطوبة للتخمير والخبيز وعوامل أخرى
والماء الكافي لي جمع العجين تجمع وتدلك جيدا ونغطيها ببلستك غدائي ومنديل
وندعها تتخمر مدة 15 دقيقة
وبعد دلك نقسمها إلى قطع ونلفها
وندعها ترتاح قليلا ثم تورق وتغطى حتى يتضاعف حجمها
ونسخن الفرن جيدة تم نرمي به الخبز بعد تقبه بالفرشاة ويطهى من الجهتين حتى يتحمر
وهاهو الخبز جاهز للأكل ندهب الأن لطهي ضلع الخروف
نأخد ضلع خروف كامل
نأخد قدر كبير ونضع فيه هذه المقادير
نصف كأس زيت + بصلة مبشورة + ملح + فلفل أسود +زعفران حر
والبهارات المغربية التي تسمى ( رأس الحانوت ) و نحرك حتى تتجانس
و نضيف الضلع و نقلبه ثم نضيف الماء الكافي
ونقفل عليه وندعه يطهى فوق نار خفيفة
وبعد النضج نزيل الضلع ونضع المرق فوق النار
ونأخد الضلع وندهنه بالسمن البلدي ليس ( السمنة )بل هو سمن بلدي يصنعه المغاربة
ويهتفضون به لمدة طويلة (وهدى شكله) وندخل الضلع إلي الفرن حتى يتحمر
ونبقى نحرك في المرق حتى يحمر لونه
وهدى الشكل النهائي لضلع بعد الخروج من الفرن
نحط المرق ونضع فوقه الضلع
وتقدم مع الخبز وشهية طيبة واتمنى ينال اعجبكم يا رب
