عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
كلّ عام وأنتم بخير … والأمة الإسلامية بخير من الله تعالى …
في رمضان يُفضَّل أن تكون مائدتنا ، صحية وخفيفة ، ويُفضّل عدم الإكثار من الطعام حتى لا نرميه فيما بعد ..
وطبعا لاغنى عن الشوربات والعصائر المفيدة لتعويض السوائل المفقودة من الجسم خلال الصيام ، كما لا غنى عن السلطات والخضار التي يسهل هضمها ولا تتعب المعدة بعد يوم طويل من الصيام …
وطبعا لاغنى عن الشوربات والعصائر المفيدة لتعويض السوائل المفقودة من الجسم خلال الصيام ، كما لا غنى عن السلطات والخضار التي يسهل هضمها ولا تتعب المعدة بعد يوم طويل من الصيام …
لذلك اخترتُ لمائدتي الرّمضانية أطباقا مفيدة وأتمنى أن تنال إعجابكن ..
وهي :
معكرونة نودلز بالبروكلي والكاري ..
معكرونة نودلز بالجبن والبقدونس …
شوربة الفريكة مع الدجاج ..
سلطة الفتوش بالسماق ..
كبة باللحم والدجاج ( كمقبّلات ) …
ومشروب التمر هندي بماء الزهر …
أولا هذه صورة المائدة :
من زاوية أخرى
والآن إلى صور ومقادير وطريقة كل طبق :
معكرونة نودلز بالبروكلي والكاري ..
وهذه صورة أخرى
المقادير :
نصف باكيت معكرونة نودلز ( 250 غرام ) + ثلاث صدور دجاج فيليه +
500 غرام بروكلي + بصلة + جزرتين + حبة فلفل رومي أحمر متوسطة الحجم + ثلاث ملاعق طعام نشاء ذرة + م ط زنجبيل مبشور + فص ثوم مهروس + م ط ممسوحة بهارات الكاري + ملعقتين طعام صوص الصويا + ملعقة طعام صلصة شطة حارة + ملح حسب الرغبة + ست ملاعق طعام زيت الزيتون ..
500 غرام بروكلي + بصلة + جزرتين + حبة فلفل رومي أحمر متوسطة الحجم + ثلاث ملاعق طعام نشاء ذرة + م ط زنجبيل مبشور + فص ثوم مهروس + م ط ممسوحة بهارات الكاري + ملعقتين طعام صوص الصويا + ملعقة طعام صلصة شطة حارة + ملح حسب الرغبة + ست ملاعق طعام زيت الزيتون ..
الطريقة :
نسلق المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة عشر دقائق ، ونصَّفيها ونتركها جانبا ..
نقطّع الدّجاج إلى قطع ، ونضعه في ثلاث ملاعق نشاء مذوَّبة في كأس ماء بارد ، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة …
نقطّع البصل جوانح ، وكذلك الجزر نقطعه جوانح والفلفل الأحمر جوانح ، ونقطّع البروكلي …
نسخّن زيت الزّيتون ونضيف البصل ونقلّب قليلا ، ثمّ الدجاج والملح ونقلّب، ثم الزنجبيل والثوم ونقلّب ، ثم بهارات الكاري ونقلّب ..
نضيف الجزر والفلفل والبروكلي المقطعين ونقلّب جيدا المكونات …
نضيف صلصة الصويا والشطة ونقلّب قليلا ، ثم ّنضيف قليل من الماء ونقلّب جيدا حتى الإستواء ..
نسكبها في طبق التقديم … وبالعافية …
نقطّع الدّجاج إلى قطع ، ونضعه في ثلاث ملاعق نشاء مذوَّبة في كأس ماء بارد ، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة …
نقطّع البصل جوانح ، وكذلك الجزر نقطعه جوانح والفلفل الأحمر جوانح ، ونقطّع البروكلي …
نسخّن زيت الزّيتون ونضيف البصل ونقلّب قليلا ، ثمّ الدجاج والملح ونقلّب، ثم الزنجبيل والثوم ونقلّب ، ثم بهارات الكاري ونقلّب ..
نضيف الجزر والفلفل والبروكلي المقطعين ونقلّب جيدا المكونات …
نضيف صلصة الصويا والشطة ونقلّب قليلا ، ثم ّنضيف قليل من الماء ونقلّب جيدا حتى الإستواء ..
نسكبها في طبق التقديم … وبالعافية …
المعكرونة بالجبن والبقدونس ..
المقادير :
نصف باكيت معكرونة نودلز ( 250 ) + كأس بقدونس مفروم ناعم + نصف كأس نعنع أخضر مفروم + نصف جزرة مبشورة +
200 غرام جبن عكاوي مقطع الى مربعات صغيرة + ملح + ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون + رشة نعنع جاف مطحون + ثلاث ملاعق طعام معجون طماطم + ست ملاعق طعام زيت الزيتون ..
200 غرام جبن عكاوي مقطع الى مربعات صغيرة + ملح + ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون + رشة نعنع جاف مطحون + ثلاث ملاعق طعام معجون طماطم + ست ملاعق طعام زيت الزيتون ..
الطريقة :
نسلق المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة عشر دقائق ، ونصفيها ونتركها جانبا ..
نسخن الزيت ونضيف الجبن ونقلب ثم الجزر ، ثم معجون الطماطم ونقلب قليلا .
نضيف المعكرونة والبقدونس والنعنع والفلفل الأحمر والنعنع الجاف والملح ، ونقلّب حتى اختلاط المكونات جيدا ..
نزين بورقات نعنع أخضر ونقدمها ساخنة … وبالعافية …
نسخن الزيت ونضيف الجبن ونقلب ثم الجزر ، ثم معجون الطماطم ونقلب قليلا .
نضيف المعكرونة والبقدونس والنعنع والفلفل الأحمر والنعنع الجاف والملح ، ونقلّب حتى اختلاط المكونات جيدا ..
نزين بورقات نعنع أخضر ونقدمها ساخنة … وبالعافية …
شوربة الفريكة …
المقادير :
كأسان فريكة نظيفة ، أو مايعادل :
500 غرام + بصلة كبيرة مقطعة جوانح + دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد …
500 غرام + بصلة كبيرة مقطعة جوانح + دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد …
الطريقة :
نسلق قطع الدجاجة في ماء ، مع ورقتي غار ، وست حبّات هال وعود صغير قرفة ، وثلاث ملاعق كبيرة ملح وملعقة طعام بهارات مشكّلة، وملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون …
نزيل الأجسام الغريبة من الفريكة ، ونغسلها جيدا وننقعها نصف ساعة في ماء مغلي …ثم نصفيها..
نصفّي مرق سلق الدجاج في وعاء الطبخ ثم نضيف الفريكة والبصل ، ونتركها حتى الاستواء ، ونستمر بإضافة مرق الدجاج كلما تبخر ، ونضع قطع الدجاج المسلوقة مع الشوربة ونزيّن ببقدونس مفروم ونقدمها … بالعافية ..
الكبة المقلية باللحم والدجاج …
هذه صورة أخرى :
العجينة :
ننقع كيلو برغل ناعم في ماء عادي لمدة نصف ساعة ، ثم نُصَّفيه في مصفاة ناعمة ، ونطحنه على ماكينة الكبّة ، ثم نضيف للعجينة بصلة مقطَّعة وقشرة ليمون وملعقتي كمون صغيرتين ، وملح حسب الرغبة ونصف كيلو لحم هبر ، ونطحنها بالتدريج في ماكينة الكبّة مرّة ثانية ، نعجن الخليط باليد جيدا ونتركه جانبا …
الحشوة :
نضع على النار نصف كيلو لحم هبر ناعم مع ملح وملعقة صغيرة بهار مشكل وملعقة صغيرة فلفل أسود ، ونقلّب جيدا حتى يجف ماء الّلحم ، نضيف بصلة مقطعة ناعمة جدا ، ونقلّب قليلا ..
بالنسبة لحشوة الدّجاج :
نضع على النار قليل من زيت الزيتون ونضيف قطع دجاج فيليه مقطّعة ناعمة وبصلة صغيرة مقطّعة ناعمة ، وم ص فلفل أسود وبهار مشكل ، ونقلّب حتى الاستواء …
الطريقة :
نكوّر العجينة باليد إلى كُوَّر بحجم اليد ، وبسبابة اليد اليمنى نفتحها على شكل أنبوب صغير ، ونضع ملعقتين من الحشوة ، ونغلقها باليد ، ولا ننسى أن نضع القليل من الماء أو الزيت على اليدين كي لا تلصق …
نقليها بزيت حار وغزير ، وبدون تقليب حتى تحمر ، نصّفيها جيدا من الزيت ، ونزين بالبقدونس المفروم ، ونقدّمها …
نقليها بزيت حار وغزير ، وبدون تقليب حتى تحمر ، نصّفيها جيدا من الزيت ، ونزين بالبقدونس المفروم ، ونقدّمها …
ملاحظة :
يُفضّل عمل كميات كبيرة وتفريزها ، وعند الحاجة نخرجها من الفريزر للقلي مباشرة .
يُفضّل عمل كميات كبيرة وتفريزها ، وعند الحاجة نخرجها من الفريزر للقلي مباشرة .
سلطة الفتّوش بالسُّمَاق …
المقادير :
نصف حبة من كل من : خيار و جزر و فلفل رومي أخضر وفلفل رومي أحمر وطماطم وبصلة + أربع ورقات خس + ملعقتين بقدونس مفروم + أوراق عودين نعنع أخضر+ عصير نصف ليمونة + ملعقة طعام ملح + ملعقة طعام سُمّاق + رشة فلفل أسود + ملعقتين زيت زيتون + ربع رغيف خبز مقطع شرائح ومقلي …
الطريقة :
نقطّع الخضراوات على شكل شرائح طولية متوسطة الحجم ..
نضيف عصير اللّيمون والزيت والملح والسُّماق والفلفل الأسود للخضار ، ونقلّبها جيدا ..
نضعها في طبق التقديم ونضع الخبز على الوجه ، ونزيّن بشرائح خيار دائرية …. وبالعافية …
نضيف عصير اللّيمون والزيت والملح والسُّماق والفلفل الأسود للخضار ، ونقلّبها جيدا ..
نضعها في طبق التقديم ونضع الخبز على الوجه ، ونزيّن بشرائح خيار دائرية …. وبالعافية …
مشروب التّمر هندي بماء الزّهر ..
الطريقة :
ننقع 250 غرام تمر هندي في لترين ماء دافئ وأربع كؤوس سكر ، ونتركه لمدة ثلاث ساعات …
نعجن الخليط باليد جيدا ، ونصَّفيه جيدا ، في مصفاة ناعمة ، ونرمي الرَّواسب ، ونأخذ المشروب المُصَّفى ، ونضيف عليه لترين ماء بارد مع ملعقة طعام ماء زهر ونسكبه في كؤوس التقديم ..
وبالعافيّة …
وبالعافيّة …
أتمنى مائدتي ووصفاتي أن تنال إعجابكن
وكل عام وأنتم بخير
بأمان الله ورعايته
