ملف خاص عن الأكلات العالمية ♥≈

عزيزاتي المغتربات هذا الموضوع خاااص

لكل الأكلات

والمشروبات العالمية

اللي مرت عليكِ في غربتك وعجبتك
سواء أكلتيها أو طبقتي عملها في مطبخك
أو شفتيها في موقع أجنبي أو مطعم وحبيتي تنقليها لنا
وتشاركينا تجاربك ,
عشان نكسر الروتين ونجدد سواء في الطبخ أو حتى في المطاعم

أنا راح أبدأ بالسوشي
لسه ماجربته بس أفكر ومترددة
يقولوا في نوع سوشي يشبه البشاميل أتوقع هذا النوع اللي ممكن أجربه
إن شا الله

أترككم مع المقال

من الأفضل ألا يأتي الدخول الى عالم السوشي عفويا، وإلا فالنتيجة قد لا تكون مرضية للجميع، خصوصا أن تناول ثمار البحر النيئة
ليس أمرا مألوفا بالنسبة الى الكثيرين.
وتفاديا للغلط يجب الإشارة إلى ان الـ«سوشي» لا تعني السمك النيء، بل الأرز والسمك او اي من ثمار البحر معا،
الملفوفين بورق النوري البحري.
ولمحبي التزام الحذر في تناول السمك النيء يمكنهم البدء بالسوشي المحضّر بالسمك المشوي، الى ان يتحلّوا بالجرأة للإقدام على
تذوّق الـ«ساشيمي» التي تعني السمك النيء المقطّع شرائح والخالي من الحسك ويتراوح وزنها بين 15 و20 غراما.

فهناك الـ«نيغيري سوشي» (Nigiri sushi)، وهذه تعني شرائح من السمك فوق الأرز، إنما يفصل بينهما الـ«واسابي»،
وهو نوع من الخردل الياباني طعمه حاد جدا ولونه اخضر ورائحته نفّاذة، يأتي على شكل مسحوق يخلط بالمياه إلى ان يصبح متماسكا
كمعجون الأسنان. ويتمتّع الـ«واسابي» بوظيفة أساسية إضافة الى إضفائه نكهة مكمّلة للسوشي على أنواعها، وهي قتل الجراثيم او البكتيريا
التي يمكن أن تكون موجودة في السمك او ثمار البحر النيئة.

نيغيري سوشي

لذلك، يعتبر وجود الـ«واسابي» أمرا بديهيا على المائدة الى جانب الزنجبيل وصلصة الصويا التي تلطّف من حدّة الـ«واسابي».
تستخدم أوراق النوري البحرية لتحضير اللفائف التي تأتي على أشكال متعددة:

هناك الـ«اوسوماكي» (Hosomaki)، وتكون رفيعة وفيها الأرز والسمك والخضار ويمكن إضافة اي صلصة من اختيار الشيف.

اوسوماكي

ويمكن تعديل الشكل ليصبح أعرض في ما يسمّى «فوتوماكي» (futomaki)، وتعني اللفائف السميكة.

فوتوماكي

أما سوشي الغونكان (gunkan sushi) وتعني القارب، فمكوّنة من سمك وتحته أرز، ملفوفان معا بورق النوري
فيبدو الشكل اقرب الى كوب صغير. النوع الثالث هو الـ«ماكي» وهو مرادف للسندويش الياباني.

الغونكان

أما في الـ«اوراماكي» (Uramaki)، فيكون الامر معكوسا بحيث تصبح أوراق النوري التي تغلّف السمك محاطة بالأرز
الذي يشكّل الغلاف الخارجي لقطعة السوشي، بما انه يكون متماسكا.

اوراماكي

ونوع الماكي الذي يعتبر الأكثر شيوعا في صفوف المبتدئين، هو الـ«تيماكي» (Temaki)، وشكلها مخروطي وفي داخلها
توضع حشوة الأرز، ثم السمك والخضار، وغالبا ما تكون من الخيار أو الجزر.

تيماكي

وللنباتيين هناك الماكي المصنوع من شرائح الافوكادو أو الخيار أو اي نوع من الخضار
الذي يمكن لفّه مع ورق النوري والأرز.
وأخيرا هناك الـ«تشيراشي» (Chirashi)، وهو طبق يتضمّن مروحة واسعة من الساشيمي او الأسماك النيئة كالتونة
والسلمون واللقس وأنواع مختلفة من الأصداف.

تشيراشي

يعجبني فنهم في ترتيب السوشي للأطفال ^__^

……….

ان الإقبال على «السوشي» لا يقتصر على جانب النكهة بل ايضا على الجانب الصحي.
فقد أشارت قناة الـ «بي. بي. سي». البريطانية مؤخرا الى تقرير طبي أعده مركز «إيشي» للسرطان في ناجويا
باليابان يؤكد ان تناول كميات كبيرة من الأسماك المعدة على طريقة السوشي اليابانية تساعد على التقليل من مخاطر
الاصابة بسرطان الرئة، خاصة عند المدخنين. ويقول العلماء الذين أعدوا الدراسة أن السمك الطازج الذي يعتمد عليه طبق
السوشي يمنع بصورة خاصة نوعا من الورم الغدي في سرطان الرئة، وان نسبة الاصابة بهذا الورم تقل بمقدار النصف لمن
يأكلون كميات كبيرة منه مقارنة بمن لا يأكلونها أو يأكلون كميات قليلة منها. ويعتقد العلماء أن الأمر يعود الى الأحماض الدهنية
غير المشبعة الموجودة في زيت السمك الطازج.