عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
عازمتكم خواتي على العشاء “” بوفية مفتوح “” ( مثل القريش عندنا في الكويت قبل الرمضان نشوي بوفية مالذة وطب )
مابي أعذار ……………….. رجيم …. الكل معزوم مع حبايبكم
وأذكركم بقي على دخول شهر رمضان المبارك 24 يو م
مبارك عليكم الشهر مقدما
“” اللهم بلغنا رمضان واجعلنا من عتقاءة
اللهم أعنا على صيامة وقيامة “”
حياكم اللله
تفضلوا البيت بيتكم
الشوربات
1-حساء الجبن
http://images.mashy.com//813/18528/Untitled-1.jpg
المقادير :
بصلة صغيرة مقطعة
فلفلة خضراء صغيرة مفرومة
قليل من الكرافس المفروم
جزرتان مفرومتان
1/4 كوب من الزبدة
1/4 كوب من الدقيق
3 أكواب ونصف الكوب من خلاصة الدجاج
3 أكواب من الجبن الأصفر المبشور
كوب ونصف من الحليب
بقدونس مفروم للتزيين
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
تُخْلط المواد الأربع الأولى وتفرم ناعماً جداً
تذوب الزبدة فوق نار متوسطة في طنجرة كبيرة
تضاف سائر الخضار إلى الطنجرة وتترك مدة 8 أو 10 دقائق وتحرك بين الحين والحين
يضاف الدقيق ويحرك جيداً
تضاف الخلاصة وتحرك جيداً حتى تصبح كثيفة بعض الشيء
ترفع الطنجرة عن النار وتضاف الجبنة وتحرّك حتى تذوب طبيعياً
يضاف الحليب والتوابلوتخلط جيداًيزيَّن الحساء بالبقدونس المفروم ويقدم.
2-شوربة الدجاج اليونانية بالليمون
http://images.mashy.com//813/5628/10093666.jpg
المكونات:
1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.
الطريقة:
ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
أضيفي الأرز والجزر.
قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
ضعي الشوربة في إناء التقديم.
أضيفي شرائح الليمون للتزيين.
3- شوربة العدس
http://images.mashy.com//813/3376/_.jpg
المقادير:
– 1/2 كأس عدس اصفر – مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات – حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه – ماء – ملعقتان زيت ذره – بصله مقطعه – طماط مطحون.
الطريقة:
يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار
ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي
ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس.
4-شوربة الدجاج و المشروم من تشيليز Chicken Mushroom Soup Chili’s
المقادير:
ربع كوب زبدة
ربع كوب بصل مقطع
ربع كوب جزر مقطع
ربع كوب كرفس مقطع
كوب مشروم مقطع
ربع كوب دقيق
3 اكواب شوربة دجاج
ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملعقة صغيرة فلفل (اسود)
نصف ملعقة صغيرة صوص شطة
ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع
2 كوب كريمة خفق
ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون
صدور دجاج مطهوة مقطعة صغير
الطريقة:
على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار نضيف البهارات والشطة والبقدونس و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم فورا في أطباق التقديم..
سلطات
http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_u4xkqQLOW8.gif
1-سلطة الرنجة
http://images.mashy.com//815/19521/3a1.jpg
المقادير:
خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع
مكعبات خبز توست
رنجة
خردل
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت
الطريقة:
تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده و الملح و حمصيها فى الفرن.
اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم , ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص
2-السلطة المكسيكية
http://images.mashy.com//815/18806/acb6035444.jpg
المقادير:
حبة صغيرة خس أمريكي
2جزر
2 طماطم
2 خيار
فلفل بارد ملون ( 2-3 حبات )
عودان كرفس
علبة فاصولياء حمراء
لبنة المراعي
صلصة السلطة المكـسـيكية
شيبس
زيتون
سماق
ملح
ثوم
فلفل أسود
عصير ليمون
زيت زيتون
الطريقة :
يحضر طبق عميق للسلطة ويوضع في قاعدته نصف كيس الشيبس تقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة وتوضع كل على حده .
ترتب الخضروات المقطعة في الطبق بحيث توضع طبقات في الأسفل الخس ثم الخيار والجزر وهكذا إلى أن ينتهي المقدار ويفضل وضع الفلفل البارد الملون على الوجه.
على الوجه توضع الفاصوليا والقليل من الشيبس واللبنة حيث توزع قطع صغيرة على الوجه والصلصة المكـسيكية والزيتون وأخيراً السماق
وأخيراً تخلط مقادير الصلصة ( عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى يختلط جيداً ويصب على السلطة قبل التقديم)
3- السلطة الروسية
http://images.mashy.com//815/14319/saladdish2.jpg
المقادير:
نصف كيلوجرام بازلاء
نصف كيلوجرام بطاطا مسلوقة
فجل أحمر
زيتون أخضر
كرفس
ملح
مايونيز أو صلصة سلطة
الطريقة:
تسلق الخضروات على البخار سلقا جيدا وتتبل وتترك حتى تبرد تماما، فيما عدا الفجل الأحمر لا يسلق، يقطع حلقات ويقلب مع الخضروات التي بدورها تمزج في المايونيز أو صلصة.
4- السلطة الايطالية
http://images.mashy.com//815/8187/Mango20and20Black20Bean.jpg
المقادير :
حبتين من الخيار
حبتين من الطماطم (البندورة )
ربع رغيف خبز (عيش لبناني)
نصف علبة ذرة
نصف علبة بازلا
الطريقة :
نقطع الخبز الى مربعات صغيرة و من ثم نقليها على الى ان تحمر و نقطع الخيار و الطماطم الى قطع صغيرة ايضا و من ثم نقوم بخلط الخيار و الطماطم و الخبز المقلي و الذرة و البازلا سويا و نضيف اليها قليلا من عصير السلطة الايطيالية و قليلا من الملح .
http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_aIPGyi2tXH.gif
المقبلات
واحد تبولة
واحد حمص
واحد متبل
http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_YyJ83zOE6K.gif
1-التبولة الرائعة.
المقادير:
حزمتين (صرتين) بقدونس .
القليل من النعناع (اختياري).
خمس حبات طماطم.
كوب برغل.
ثلاث حبات عصير ليمون
حزمة واحدةمن الخس لزينه .
الطريقة:
ينقع البرغل في ماء
يفرم البقدونس فرما ناعما مع النعناع
تفرم البندورة
يعصر الليمون
الخس يوزع على الطبق و توضع التبوله في النصف و يعصر الليمون عليها
يمكن اضافة زيت الزيتون .
2-الحمص
المقادير:
علبتان حمص
ثمان ملاعق طحينة
ملح
خل
زيت زيتون
اربع ملاعق زبادي او نص علبة قشطــة
ثوم مدقوق
الطريقة:
تخلط المقادير السابقة مع بعض وتوضع في صحن للتقديم وتزين بالبقدونس والمخلل على ذوقك ويصب عليها زيت الزيتون
3- متبل بالباذنجان
المقادير:
يشوى حبتان باذنجان في الفرن حتى ينضج تماما ثم يقشر وينظف جيدا ثم يدق حتى يهرس ويضاف الية الطحينة والليمون والثوم المدقوق وملح والبقدونس وزيت الزيتون
الطريقة:
يزين في طبق للتقديم ويقدم مع المشويات
4-فتوش تركي
المقادير:
علبة ونصف زبادي كبيرة
2ملعقة كبيرة مايونيز
ملح
ملعقة صغيرة سماق
فنجان زيت الزيتون
فلفل
زعتر بري
5فصوص ثوم مفروم
اخلطي المقادير السابقة وضعيها في الثلاجة
خبز مقلي
باذنجان مقلي
حزمة كبيرة بقدونس
حزمة بصل اخضر
نص حزمة نعناع حسب الرغبة
الطريقة:
يقطع البقدونس قطع كبيرة نوعا ما
يقطع البصل والنعناع قطع صغيرة ثم تصب الخلطة عليها بالتدريج حتى تنتهي الكمية وعندالتقديم اضيفي الخبز المقلي والباذنجان المقلية
5-ورق عنب بالطريقة السورية(يلنجي)
المقادير:
المقادير تقريبية: 1 كغ ورق عنب _ 4 كوب رز _ باقتين بقدونس مفروم ناعم _ 5 حبات بندورة (طماطم) مقشرة ومقطعة مكعبات _ 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة _ رأس ثوم (أو حسب الرغبة ) مفروم ناعم _ نعنع أخضر طازج مفروم (أو) ناشف _ دبس رمان (أو)عصير ليمون _ زيت زيتون _ ملح _ فلفل .
الطريقة:
يحضر ورق العنب:اذا كان طازج تقص عودته الخضراء _ مع ترتيب الأوراق فوق بعضها وليس عشوائيا( وذلك لسهولة أخذ الورقة عند اللف) توضع أوراق العنب في ماء مغلي لمدة 5_8 دقائق (حسب نوع الأوراق اذا كانت خشنة أو طرية)ثم تغسل الأوراق بالماء البارد ثم توضع في مصفاة ____ اذا كان ورق العنب معلب يوضع في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط حتى تزول منه المواد الحافظة ثم غسله بالماء البارد ووضعه بالمصفاة .. تحضير الحشوة:تقلى البصلة في زيت الزيتون حتى تذبل فقط ويبقى لونها أبيض ثم يضاف الثوم ويقلب لثوان فقط ثم البندورة و تقلب ثم الرز ثم البقدونس ويرفع عن النار ويقلبوا الجميع مع اضافة النعنع و الملح والفلفل ودبس الرمان (أو) عصير الليمون (يركز الملح والحمض حسب الرغبة)… طريقة لف ورق العنب: في طبق مسطح تفرد ورقةعنب الوجه الخشن لفوق والناعم على الطبق ومن جهة العودة لعندك يمدد قليلا من الحشوة على الورقة بشكل أسطواني ثم ترفع أطراف الورقة من جهة اليمين واليسار وتلف وتصبح بشكل الاصبع…وهكذا …الطهو: توضع شرائح من البطاطا في قاع القدر (أو) تفرد عدة ورقات من ورق العنب وذلك لعدم الالتصاق …يرتب ورق العنب الملفوف بشكل دائري بحجم القدر… تحضر المرقة: وهي من الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح تصب المرقة حتى غمرهم ثم يوضع شئ ثقيل عليهم (ممكن وضع ثلاثة أطباق فوق بعض)ثم يغطى القدر ويرفع على نار متوسطة _ يتركوا لمدة 45 دقيقة ثم تخرج واحدة لتذوقها ومعرفة اذا تم النضج أم لا ويجب الانتباه للمرقة فاذا نقص منها فيصب ماء مغلي …وعندما ينضج تماما وقبل أن ترفع الأطباق تصب المرقة في وعاء ثم ترفع الأطباق يوضع طبق أكبر من حجم القدر ويقلب القدر مرة واحدة عليه وذلك لسهولة اخراج ورق العنب من القدر وبشكل مرتب ويمكن تزيين الطبق بشرائح البطاطا التي وضعت في قاع القدر أو التخلص منها حسب الرغبة .
يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــع
