لمحبين شوربة الكريمة **** إليكي أنواعها لتستمتعي بتذوقها ***

المقادير:
نصف فرخة .
3 ملاعق دقيق .
علبة من المشروم القطع الصغيرة .
عصير ليمونة .
قليل من الزيت .
ماء .

الطريقة :
اسلقي نصف الفرخة في مقدار اربع كاسات من الماء حتى النضج ارفع الفراخ من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت لمدة دقيقة ولا يتغير لونه ثم تضاف ماء سلق الفرخة والملح وتقلب جيداً حتى تغلظ ثم يضاف المشروم وعصير الليمونة .

شوربة الكريمة بالفطر

المقادير:

– 4 أكواب حليب سائل
– 4 ملاعق دقيق
– مكعب ماجي
– فطر طازج
– ملح
– فلفل

الطريقة:

– يخلط الحليب والدقيق جيداً ثم يوضع على النار ويحرك إلي أن يصبح المزيج متجانس ثم نضيف له مكعب ماجي
– ثم نحركه بإستمرار علامة نضج المزيج : ظهور فقاعات الغليان
– وأخيراً نضع الفطر بشكل تقديري على حسب الرغبة
– ممكن استبدال الفطر بالدجاج أو الجبن

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير
2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني
صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل

الطريقة
يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون. .1
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ. .2
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة. .3
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق

شوربة الكريمة بالشوفان

المقادير
1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود

الطريقة
تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط. .1
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود. .2
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة. .3

شوربة الكريمه

المقادير:

قطع من صدور الفراخ المقطعة قطع صغيرة ،،
كيلو لبن ،،
6ملاعق دقيق ،،
ملعقة سمن كبيرة ،،
2 مكعب مرقة دجاج ،،
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة ،،

الطريقة:

اسلقى قطع الدجاج وملحيها اثناء سلقها ثم اخرجيها من الاناء بعد سلقها

ضعى الدقيق واللبن والسمن والمرقة فى الخلاط ثم اضربيهم فى الخلاط

جيدا ثم ارفعيها على نار عالية وضعى بها قطع الدجاج واستمري فى

التقليب واضيفى الملح حسب الرغبة ثم الفلفل الاسود واستمرى

فى التقليب حتى تصبح متماسكة ثم قدميها فى اطباق

شوربة الدجاج و الخضار مع الكريمة

المقادير
كيس خضروات مشكلة (جزر – بسلة – بروكلي)
كوب كريمة خفق او حليب
كوب دجاج مطهو و مقطع
ربع كوب شيدر
ملح – فلفل – بهارات
نصف مكعب ماجي (اختياري)

الطريقة

في قدر متوسط نسخن الكريمة ثم نذوب الجبنة الشيدر و نضع الدجاج ثم الخضروات والملح و الفلفل ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة من 10-12 دقيقة ويقدم فورا….

شوربة الكريمة والبطاطس

المقادير :
– ¼ /2 باوند كراث
– 1 باوند بطاطا
– 5 ملاعق صغيرة زبدة بدون ملح
– نصف غاليون ماء
– زعتر بري
– بقدونس
– ملح
– بهار
– ¼ /2 فنجان كريمة ثقيلة
– ملعقة صغيرة ثوم

* طريقة التحضير:
– نظفي الكرات وازيلي اطرافه والاجزاء الداكنة منه، ثم اغسليها جيدا بالماء الباردة بعد قصها لازالة التراب عنها، نشفيها وقطعيها .
– قطعى البطاطس إلى مكعبات .
– ضعى الزبدة في وعاء كبير ثم اضيفي اليها الكرات واطبخية على نار هادئة حتى يصبح ناعما دون ان يحمر، ثم ضعى البطاطس واضيفي الماء، والزعتر البري والبقدونس، ثم ضعى الملح والبهار، ثم اتركيها على النار مدة 35 دقيقة
– افصلي الكرفس والبطاطس عن مزيج من كمية قليلة من الصلصة السائلة، ضعى الخضار فى الخلاط واطبخيها، ثم ضعى الخضار المطحونة فى وعاء جديدا واضيفي اليها كوب من صلصة الطبخ والكريما، ثم ضعى المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.

شوربة الذرة بالكريمه

المقادير:
2فص ثوم- مكعب مرق دجاج – نصف كوب من الخضار المشكله – بطاطس واحده مقطعه الى قطع صغيره – صدرين دجاج مقطع الى قطع صغيره – علبة من الذره بالكريمه – بياض بيضه واحده – ملعقتين من النشاءاو الكورن فلاور- ملعقتين زيت .

الطريقة:
يدق الثوم ويوضع في القدر مع ملعقتين الزيت ثم نضع قطع الدجاج وومعب مرق الدجاج ثم نضيف 4اكواب من الماء للقدر ثم نضيف الخضار والبطاطس وتترك الى ان تنضج ثم نضع القليل من الفلفل الأسود والملح ونضيف كذلك الذرة المعلبة بالكريمه ونقلب ثم نخلط النشاء بالقليل من الماء ونضيفه الى الخليط واخيرا نأخذ بياض البيضه ونضعها داخل مصفاه ونحركها بحيث تبدا بالنزول في القدر على هيئة خيوط ونحرك يدنا بشكل دائري حتى لايتكتل البياض ويتجمع في جهه واحده نحن نريده على شكل خيوط رفيعه تنضج ويصبح لونها ابيض تحرك الشوربه وتسكب في طبق التقديم وهذه الشوربه مغذيه وثقيلة نوعا ما وغنيه بالخضار ولذيذه جدا وتزين على حسب الرغبه .

شوربة البطاطا بالكريمة

المقادير:

4-5 حبات بطاطا
عرق كرفس يقطع
عرق كرات يقطع
بصله صغيره تقطع
3 مكعبات ماجي
ماء
2-3ملعقه طعام كريمه لباني
2 ملعقة زيت ذره

الطريقة:

تقطع البطاطا وباقي المقادير وتقلب مع ملعقتين زيت ذره حتى تذبل شوي
نغلي 4 كاسات ماء مع الماجي بعد الغليان اضيف المقادير ما عدا الكريمه حتى تستوي البطاطا ثم أخلطها على الخلاط و أجعلها كثيفه ( مثل شوربة العدس ) بعد ذلك أغليها قليلا عل النار ثم أضيف الكريمه وأغليها مر واحده

شوربة كريمة الكرفس

المقادير: 4 أكواب كرفس مفروم، بصلة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 2 ملعقة كبيرة دقيق، كوب مرق دجاج، كوب ونصف حليب، نصف كوب دبل كريم، ورقة غار، ملعقة صغيرة زعتر مجفف، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة الاعداد: أذيبي الزبدة في مقلاة عميقة ثم حمري فيها البصل والكرفس وغطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق.

أضيفي الدقيق وقلبي الخليط ثم أضيفي الحليب ومرق الدجاج وورقة الغار والزعتر والملح والفلفل.

غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين وقت وآخر.

تخلصي من ورقة الغار، ثم اخفقي الخليط في الخلاط الكهربائي واعيديه على النار واتركيه لمدة 2 دقيقة.

قبل تقديم الشوربة اخفقيها مع الكريمه وقدميها مباشرة وهي ساخنة

شوربة كريمة البروكلي

المقادير
تتبع الطريقة نفسها لعمل أي نوع من الخضراوات مثل عش الغراب ( الفطر ) والبروكلي والقرنبيط (الزهرة) وغيرها.

¼ كيلو بروكلي
2 ك كريمة أساسي (تابع الملحوظة)
1 بصل متوسط مفروم
¼ ك كرفس مفروم
5 م/ك دقيق
6 ك مرق دجاج
¼ م/ص ملح
¼ م/ص الفلفل

الطريقـة
– تقطع زهرة البروكلي وتفصل عن الجذع ثم يقطع العنقود بعد تقشيره إلى قطع صغيرة.
– تسخن ملعقة من الزبدة ويلَّوح البصل والكرفس لمدة خمس دقائق على النار ويضاف إليها قطع البروكلي.
– تسلق زهرة البروكلي بماء مغلي لمدة دقيقتين ثم توضع مباشرة في ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، وتترك جانباً.
– يترك الخليط ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
– يضرب الكرفس والبصل والبروكلى في الخلاط حتى يصبح معجوناً.
– يضاف المعجون إلى السائل ويقلب جيداً.

ملحوظة:

يمكن الحصول على شوربة سميكة ومتجانسة، ولعمل الجزء الأساسي من هذه الشوربة نستخدم الزبدة والدقيق والسائل. ويمكن إضافة صفار البيض أو الكريمة.

وتكون الطريقة دائما نفسها وهي إذابة الزبدة في إناء ثم يضاف إليها كمية من الدقيق تساوي كمية الزبدة وتطهى على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة. ويفضل استخدام ملعقة من الخشب، ويفضل أن لا تترك على النار لمدة طويلة وأن لا تكون النار حامية حتى لا يتبخر معظم السائل من الزبد التي تصبح في هذه الحالة نوعاً أخرا يستخدم للطهي في أصناف أخرى.

وعند الانتهاء من هذه الخطوة يمكن ترك الطبق حتى يبرد وعند إعادة التسخين للاستخدام يضاف قليل من السائل المستخدم ويكون في درجة الغليان ويقلَّب حتى يتجانس الخليط. ثم يضاف باقي السائل مع الاستمرار في التقليب على نار متوسطة الحرارة ويترك لحوالي نصف ساعة.

وبعد ذلك يمكن أن تصفَّى الصلصة للتخلص من أي كتل. ويراعى عند استخدامها لعمل نوع الشوربة المطلوبة إضافة قليل من هذا الخليط مع قليل من المرق والخضار المستخدم بعد طهيه وهرسه أو تصفيته جيدا.

شوربة كريمة السبانـخ

المقادير:

2 ملعقة طعام زبدة.

حبة بصل صغيرة مفرومة.

1/2باوند سبانخ طازجة مقطعة.

مكيال وربع مرق خضار.

2أونصة كريمة جوز الهند.

جوزة الطيب مبشورة طازجة.

1/4 كوب كريمة قليلة الدسم.

ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

بصل أخضر مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل

يقلى حتى يصبح طريا.

يضاف السبانخ، ويغطى الإناء ويقلب لتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنكمش ويصغر حجمها.

تطحن السبانخ بعدها بالخلاط ويضاف إليها القليل من مرق الخضار.

يعاد المزيج إلى الإناء ويضاف باقي المرق، كريمة جوز الهند، الملح، الفلفل وجوزة الطيب ثم تطهى لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.

تضاف الكريمة وتسخن على نار هادئة دون أن تغلي.

تقدم ساخنة ومزينة بقطع البصل الأخضر.

شوربة كريمة الدجاج مع اللوز

المقادير:
·4 كوب مرق الدجاج .
·2 حبة وسط بطاطا مقطع مكعبات .
·فص ثوم مفروم .
·ربع كوب شرائح لوز .
·2 صدر دجاج مقطع شرائح .
·30 جرام زبده .
·بصلة متوسطة مفرومة .
·ثلثي كوب كريمة حمراء .

الطريقة:
(1) توضع خلاصة الدجاج في وعاء مع البطاطا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تنضج البطاطا.
(2) تسيح الزبده في مقلاة ويضاف إليها الثوم والبصل واللوز ويقلب على نار هادئة إلى أن يحمر اللوز.
(3) يطحن خليط اللوز مع الدجاج مع خليط البطاطا في خلاط العصير إلى أن ينعم المزيج ثم يوضع مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلى.
(4) ترفع الشوربة من على النار ثم يضاف إليها الكريمة ويُعاد تسخينها دون غليها

شوربة كريمة الطماطم

المقادير:
-ملعقة زيت زيتون.
-حبة بصل متوسطة (تفرم)
-فصا ثوم (يستحقان)
-كيلو ونصف الكيلو جرام طماطم ناضجه تشذب وتفرم قليلا بواسطة الشوكة
-ملعقة معجون طماطم
-ثلاثة أكواب مرقة دجاج
-ملعقتا سكر أسمر
-كوب كريمة

التحضير:
1- يسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم ويطهى البصل لخمس دقائق على نار متوسطة حتى يصبح طريا ومن دون أن يتحول لونه إلى بني، ثم يضاف الثوم ويطهى لدقيقه إضافيه.

2-تضاف الطماطم مع سوائلها إلى القدر مع مرقه الدجاج ومعجون الطماطم والسكر وقليل من الفلفل المطحون والكلح (حسب الرغبه) وحين يغلي الخليط تقلل الحرارة وتترك القدر مغطاة جزئيا لثلث ساعة.د

3-يترك الخليط ليبرد، ثم يدور بالخلاط على وجبات حتى يصبح طريا كالكريمة، ثم يعاد للقدر وتضاف وتحرك معه الكريمة حنى يسخن، ثم تقدم الشوربة مزينة بقطع صغيرة من الخبز المحمص.

شوربة كريمة الخضار

المقادير :

_ 4 اكواب ونصف الكوب ماء

_مكعب مرق الدجاج

_ملعقه زبده

_كوب كراث مقطع

_نصف كوب بطاطس مقطع مكعبات

_ نصف كوب جزر مقطع مكعبات

_ نصف كوب فليفله مقطعه مكعبات

_ نصف كوب كرفس مقطع مكعبات

_ 3 فصوص ثوم مفرومه

_فلفل اسود وملح

_ ربع كوب قشطه

_ ربع كوب صلصه بيضاء متوسطة الكثافه

طريقة التحضير :

_ اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج ثم حمري جميع الخضر بالزبد واضيفي الملح والفلفل

_ اضيفي كوبا من الماء المغلي ثم امزجي الخليط بالخلاط ، صفيه واعيديه ثانية الى القدر

واضيفي اليه ما تبقى من كمية الماءواتركيه حتى يغلي

_ اضيفي بعد ذلك الكريمه والصلصه البيضاء مع التحريك ثم قدمي الشوربه ساخنه

شوربة كريمة الجمبري بالفطر

المطلوب من المواد
1- جمبري حدود 500 جرام
2- فطر (مشروم)250جرام
3-كريمة
4-دقيق النشا
5- بصلة متوسطة – نصف حبة طماطم – كزبرة – شبت – فص ثوم
6- ورق الريحان – ورق الغار – أكليل الجبل
7- بهارات (بهار السمك كويس)شوي كمون ونصف مكعب ماجي أو مثبت الطعم-ملح -قليل من الفلفل الأسود (قليل جدا)

الطريقة .

يؤخذ ثلاث أرباع الجمبري والمشروم وتحمر بالزبدة ويضاف إليها البصل والثوم والكزبرة والشبت والكماكم وتقلب على نار هادئة ومن ثم تضاف البهارات وبعد ذلك تضيف الكريمة بمقدار نصف كاس وتقلب على النار وبعدين تحطها بالخلاط وتجيب الجمبري الباقي مع المشروم وتحطها بالقدر اللي استعملته وقلبها فيه لمدة خمس دقايق وجيب الخليط من الخلاط وكبه بالقدر وقلب القدر وبعدين تكون جبت ملعقتين من دقيق النشا مذاب بكاس ماء كبير إلى ان يتجانس مع الماء بدون أن يتعقد وتصبه على الخليط وتقلب بأستمرار وتتركه لمدة ربع ساعة

شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة

المقادير
1 م.ك زيت نباتي بصلة كبيرة مفرومة 2 م.ص ثوم طازج مدقوق 2 (14و 1/2 أونصة) علب مرقة دجاج 1 ك كريمة الطبخ 1 (15 أونصة) علبة فاصولياء سوداء مصفاة 1 (4-5 أونصة) علبة فليفلة خضراء حارة مفرومة 1/2 باوند جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعة شرائح 1/2 باوند شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة
سخني الزيت في مقلاة أضيفي البصل و الثوم و اطبخيها على نار وسط مع التحريك كل فترة (4-6 دقائق) ارفعي الحرارة إلى عالية أضيفي مرقة الدجاج و استمري بالطبخ حتى يغلي المزيج (5-7 دقائق) خففي الحرارة إلى المنخفضة غطيها و اتركيها 10 دقائق ارفعي الحرارة إلى الوسط أضيفي بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة و اتركيها (5-7 دقائق) ضعيها في زبادي التقديم و رشيها بالكزبرة

شوربة كريمة الجزر والباستا

المقادير

ثلاثة أكواب ونصف من مرقة الدجاج ( محضرة مسبقا )
كوبين من شرائح الجزر
كوب من البصل المفروم ناعما
حبة بطاطس كبيرة مفرومة فرما ناعما
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج
كوب ونصف من الحليب ( أنا استخدم قليل الدسم )
اي نوع باستا ( حسب الرغبة ) انا استخدم حبات صغيرة او لسان العصفور

الطريقة

1- ضعي قدر على النار واضيفي مرقة الدجاج والجزر والبطاطا والزنجبيل والبصل واتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي

2- نزلي على حرارة الفرن وغطيه الى مدة ثلث ساعة او الى ان تصبح الخضار لينة ( انا تنضج عندي في ثلث ساعة )

4- اطبخي الباستا لوحدها ( ماء وقليل من الملح )

5- اخلطي مزيج الخضار في خلاط كهربائي على دفعات ( الى ان تنتهي الكمية كاملة )

6- اعيديها الى القدر ثم اضيفي الباستا والحليب واضيفي الملح والبهار المفضل لديك واتركيها على النار الى مدة عشر دقائق

7- قدميها ساخنة مع رشة من اوراق البقدونس والقليل من الجبن المبشور على الوجه

شوربة البازلاء مع الكريما