كبيبة شامي

المقادير : ½ كجم لحم مفروم احمر ½ كجم برغل 2 ملعقة كبيرة نشا 1 بصلة متوسطة تقطع ارباع ملح – فلفل – بهار للحشو : ½ كجم لجم مفروم 1 ملعقة كبيرة سمن روابي 2 بصلة كبيرة مفرية – ملح -فلفل – بهار 5 ملعقة كبيرة صنوبر للتحمير : زيت الطريقة : – يغسل البرغل جيدا ويسرول ( ينقل من وعاء لوعاء تحت الماء حتى يرقد الرمل او الحصى ) ، ينقع فى ماء دافئ لمدة ساعة 0 – يعصر البرغل جيدا من ماء النقع ويفرم فى مفرمة اللحم 0 – يخلط البرغل المفروم مع اللحم المفروم والبصل والتوابل ويقلب الخليط ثم يفرم واحدة ويعجن بالنشا 0 – يجهز الحشو ، يقلب البصل فى ملعقة كبيرة سمن حتى يلين ويصير لونه ذهبيا ، يضاف اللحم والتوابل ويقلب على نار هادئة حتى ينضج اللحم 0 – يحمص الصنوبر خفيفا فى قليل من زيت سلايت او سمن روابي تى يصير لونه ذهبيا، يضاف الى اللحم 0 – يقسم خليط الكبيبة كرات تجوف كل كرة وتحشى باللحم المفروم المعد وتشكل على شكل بيضاوي وذلك باستخدام قليل من زيت تدهن به اليد اثناء العمل وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار 0 – توضع الوحدات داخل الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر ، ثم تحمر فى زيت غزير على نار هادئة – ترفع الكبيبة على ورق مطبخ – ترص الكبيبة فى طبق التقديم وتجمل بشرائح من الفلفل والبصل او البقدونس المخرط.