طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ،

و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .

– نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق

ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ،

ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات

الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها

و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .

و بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها

و تتحمر فى زيتها.

– قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء

والبطاطس المحمرة 😛