عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
المقادير– كيلوغرامطماطم.
–
بصلة.– 8
سنتيليترات من الخل الأبيض.– 50
غراماًمن السكر.–
ملعقة ملح صغيرة.–
رشة فلفلأبيض.الطريقة1- اغسلي الطماطموجفّفيها ثمّ قطعيها إلى أرباع. انقعيها لثلاثين ثانية في قدر من الماء المغليلتسهيل تقشيرها. صفيها من الماء ثم انزعي القشور والبذور عنها.
2.
ضعيالطماطم في طنجرة، وأضيفي إليها البصلة المقشورة والمفرومة، ثم دعيها على النارلثلاثين دقيقة. اخلطي المزيج حتى تحصلين على المرق.3.
أضيفي إليه الخلوالسكر والملح والفلفل ودعيه على نار خفيفة لثلاثين دقيقة أخرى حتى يصبحكثيفاً.4.
اسكبي المزيج المغليّ في مرطبانات سبق أن غسلتها بماء ساخنة. أغلقيها بإحكام ثم اقلبيها رأساً على عقب ودعيها تبرد في هذهالوضعية.أفكار…•
أصناف الطماطمالأفضل في تحضير الصلصات هي تلك التي لا تحتوي إلا على قليل من البذور والعصارةكطماطم روما، المتوافرة في المتاجر والطماطم الصغيرة الحجم.•
تحفظ الصلصةفي الثلاجة لشهر أو اثنين طالما أنّ المرطبان مغلق بإحكام، ولأسبوع إذا كانمفتوحاً.•
قبل المزج، أضيفي إلى الصلة بعض الأعشاب كحصى ألبان (الروزماري) أو المردقوش أو الريحان أو العتر أو حتى ملعقة صغيرة من صلصة البيستو. لإعدادالكاتشاب الحار، أضيفي القليل من صلصة التاباسكو أو بهار كايين. أمّا تحضيرالكاتشاب بالفلفل، فيكون باستعمال فلفل أحمر بدل الطماطم، ينقع في ماء مغلية لخمسدقائق وتُنزع عنه القشور والبذور ثم يُطهى وفقاً لطريقة التحضيرأعلاه
