طبق ملوخيه خضرا تاكل اصابعك وراه يم يم

– 1/2 كيلو ملوخية خضرا منظفة جيدا ومقطفة ومفرومة ( بالمخرطة )
– كوب ونصف مرقة لحم
– 1 مكعب مرقة دجاج
– 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
– 1/4 ملعقة شطة
– 1 ملعقة كبيرة سمن …

– تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا
– توزعي اوراق الملوخية النظيفة على ورق جرايد أو ورق يمتص البلل .. واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها … ( راعي عدم تعرضها المباشر للتكييف او الهواء الساخن … لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة )
– ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكميةوابدئي في تخريطها ( تقطيعها بالمخرطة )
– تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة ( بس مش ناعمة جدا جدا …زي الي بنشتريها مجمدة )
– اغلي الشوربة ( المرق ) وذوبي فيه مكعب المرق والشطة
– اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة
– ضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها ... ملاحظة هااامة ( لاتتركي الملوخية تغلي ابدا … لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة )
– بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما .. وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا

– ضعي ملعقة السمن في طاسة صغيرة وضعي باقي خلطة الثوم عليها
– عندما يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبي …. أوعي تحرقيه … خليكي شاطرة .. تضيفيه على الملوخية … وياسلااام على الريحة والطشة ….