عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
دا موضوع لوحده نعومة زيي ❗
ههههههه
حبيت انقله لانه فادني كتير و اتمنى يعجبكم و يفيدكم
و كماااااااااااااااااان اقدم لها كل الشكر
يسلموووووووووو
السلآم عليكم ورحمة اللهـ وبركآتهـ
كيفكم صبآيآ ..؟؟
حبيت اضع بين ايديكم اساسيات الحصول على فطآئر
هشه ولذيذه ولينه
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-d0e71d2950.JPG
و هذا جهد خاص مني ومن اخرآجي وتصويري
من خلال خبرتي المتوآضعه وقرآءة بعض الكتب..
عآلم الفطآئر والمعجنآت عآلم كبير
لكن هنآك أسآسيآت وأسرآر لآبد من اتبآعهآ للوصول لنتيجه رآئعه
أجملتهآ بعدة نقآط… قد يكون البعض معرووف لدى الكثيرآت
او غير معلوم لدى الكثيرآت
1 – اختيآر الطحين له دور كبير للحصول على فطآئر لينه ..
فلآبد من اختيآر الطحين من النووع الفآخر .. وفي نفس الوقت لآبد من نخل الطحين
ليتخلله الهوآء وليعطي عجينه سلسه ولينه مع العجن..
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-f5457260d6.jpg
وبالنسبه لي الطحين الكويتي افضل شي ..
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-c7a9318be9.jpg
2 – المآء لآبد من استخدآم المآء الدآفئ وليس السآخن ..
لان الساخن راح يفسد العجينه ..
3 – التأكد من الخميره ومن مدة انتهآئهآ وان تكون مخزنه
بمكآن بآرد حتى تعطي نتآئج مرضيه
وفي أثنآء العجن لآبد من وضعهآ مع مآء دآفئ وسكر وتركهآ 10 دقآئق حتى تنتفخ وتستخدم مع العجينه..
شوفوآ كيف انتفخت الخميرهـ وارتفعتـ
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-4e052e261c.jpg
4 – مقآدير العجن لآزم تكون بدرجة حرآرة الغرفه ..
ومآتكون درجة حرآرتهآ متفآوته بين البروده والدفئ ..
5 – استخدآم الزبده مع العجينه يعطيهآ
طرآوه وهشآشه وليوونه
أكثر من استخدآم الزيت ….
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-9e29e85b71.jpg
6 – تعجن العجينه لمده لآتقل عن 10 دقآئق لتختلط المكونات
مع بعض جيداً وأنآ ( أفضل العجن يكون باليد )..
7 – يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا
والدونات طرية جدا يعني لآتلتصق باليد ولآ تكون قآسيه ..
8 – حتى تحتفظ العجينه بحرآرتهآ
وتتخمر بسرعه بعد عجنهآ جيداً..
ضعي القليل بيدك من الزيت وغلفي العجينه به وتغطى جيداً..
وتوضع بمكآن دآفئ..
البعض من البنآت يسخنون الفرن حتى يكون دافئ وبعدين يطفؤون
النار ويحطون العجينه داخله حتى تتخمر ( هذي الطريقه خطأ وتفشل تخمير العجينه )…
9 – تترك العجينه لتختمر لمدهـ لآتقل عن سآعه ..
قبل التخمير
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-8fca1e7edf.jpg
بعد التخمير
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-afeb41b6a4.jpg
10 – عند فرد العجينه بعد ان تختمر لاترقيهآ كثيراً حتى لآتتيبس
بعد الخبز ..
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-9db278ce13.jpg
11 – بعد حشو العجينه تترك لمده 15 دقيقه حتى تتخمر قليلاً
ومن ثم تدهن بدهآن التغطيه وتدخل الفرن ..
( لآبد من ترك مسآفه بين كل فطيرهـ وأخرى لأنهآ تتمدد وتنتفخ أثآء الخبز )
12 – اشعآل الفرن قبل وضع الفطآئر 15 – 20 دقيقه …
13 – تستطيعي الاحتفاظ بدوآئر البيتزآ الصغيرهـ
بالفريز وذلك بتقطيع العجينه
الى دوآئر صغيرة ثم وضعها في الفرن حتى تصبح شقرآء من
الاسفل ثم اخرآجها وتركها لتبرد وتوزيعهآ في أكياس ووضعهآ بالفريز
وهذآ يسهل عليك اعدآدها فيما بعد خآصه برمضآن …
http://www.***********/up/uploads/images/shamoa-d6bf584933.JPG
14- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت
القلي اياك ان تضيفي ماء للعجينه
او دقيق وتقلى بعد ذلك لانه سيؤدي الى
انفجار حبات اللقيمات في وجهك وفوق هذآ كله تكون
اللقيمآت قآسيه بسبب المآء ..
ويبقى عآلم الفطآئر والمعجنآت عآلم
يعشقهـ الصغير قبل الكبير …
ان شآء الله أكوون أعطيت ولو القليل من الفآئدهـ لكُنْ عزيزآتي
ادعوا لي بالزوج الصالح عااااااااجلا غير اجل
وادعوا لي بالهدايه
جنوبيهـ
