عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
الدهون هي مركبات كيميائية تحوي آحماض دهنية ضرورية ؛ ولايمكن للجسم أنتاجها ؛ كذلك تحتوي
على فيتامينات مثل ( A , B , E , K ) ؛ وأيضاً هي مصدر جيد للطاقة وكل هذالاغنى للجسم الإنسان عنه ؛
وسنتطرق في بحثنا بالتحديد بستة عناصر :
1ـ لمحة عآمة عن آلدهون
2ـ أهمية آلدهون في أجسآمنآ
3ـ أضرارهـآ على آلانسآن
4ـ كيف تتكون آلدهون في أجسآمنآ
5ـ منآطق تجمع آلدهون في آلجسم
6ـ كيفية آلتخلص من آلدهون آلزآئده
آلدهون عبآرة عن مركبات يشترك في تكوينها عنآصر آلكربون والاكسجين من خلال وجودها في الاحماض الدهنية والجلسرين ..
وقد تكون هذه الدهون مشبعه كما هو الحال في الدهون الحيوانية التي تمتاز عادة بكونها صلبه في درجة الحراره العادية ..
وقد تكون غير مشبعه كما هو الحال في الزيوت النباتية والتي تكون سائله في درجة الحرارة العادية ..
تعد آلدهون مصدر أسآسي من مكونآت آلغذآء آلرئيسية لانها تعتبر المصدر الرئيس للطاقه
حيث ان كميه الطآقه آلنآتجه من أكسدة آلدهون تفوق آلطآقة آلنآتجه من أكسدة آلجلكوز ..
ومن آلمعروف علميا ان آلموآد الكربوهيدراتيه آلزآئدة عن حآجة آلجسم يتم تحويلها إلى مواد دهنية تخزن في الكبد و آلعضلات ..
توجد آلدهون في جسم آلانسآن على عدة صور ..
منها
1) آلشحوم / وهي تكون صلبة في درجة آلحرآرة آلعآديه
وتكثر وجودها في الحيوانآت آلمسآريقآ ..
2) آلزيوت / وهي التي تكون دائما في حآله سآئله
وتكثر في النباتات ومن أمثلتها زيت آلزيتون و زيت الذرة ..
وتوجد في الحيوانات على شكل غدة دهنية ومن وظيفتها تمنع تأثر ريش آلطيور بآلمآء ..
3) آلشموع / وهي تعتبر مادة عآزله وتوجد في النبآتآت وبعض آلحشرآت
لكي تحميها من آلعوامل والمؤثرات آلخآرجية ..
4) آلستيرودآت / فهي ليست متشآبهه من حيث آلتركيب آلكيميآئي مع آلدهن
ولكن وضعت معها للتشآبه في آلخوآص الكيميآئية وهي عدم ذوبآنهآ في آلمآء وآلاذآبة في آلمذيبآت آلعضويه
.. ومن أمثلتها في آلجسم * آلكلوسترول * آلهرمونات الجنسية ..
للدهون أهمية كبيرة للانسآن ليس
كمآ يعتقد آلبعض بإنها ضارة وغير مفيدة ..
ومن أهم فوآئدهآ / تعتبر من المصادر المركزة بالطاقة، حيثانها تزودنا بـ 9 كيلوكالوري/ غرآم، بينمآ تزودنآ آلكربوهيدرآت
وآلبروتينآت بـ4كيلوكالوري/ غرآم.
تزودنا الدهون بالاحماض الدهنية الاساسية (والتي لا يستطيع الجسم تكوينها ويجب ان يتم تناولها عن طريق الغذاء)
مثل حمض اللينولينك الذي يلعب دورا هاما في نمو الاطفال.
آلدهون مهمة لصحة آلجلد
مهمة لتنظيم مستوى آلكوليسترول في آلجسم
مهمة لانتاج بعض آلمركبات آلشبيهة بالهرمونآت مثل prostglandins والتي تلعب دورآ هآما في تنظيم بعض آلانشطة آلحيوية في آلجسم.
آلدهون مصدر هآم للفيتآمينآت آلذآئبة في آلدهون مثل فيتامين أ و دوهـ و ك، كمآ انهآ مهمة للمسآعدة في إمتصآص هذه آلفيتآمينآت من آلامعاء.
تسآعد آلدهون آلجسم على آلاستفادة آلقصوى من آلكربوهيدرآت وآلبروتينات.
يحول آلجسم آلدهون الى طاآقة يستفيد منهآ، وآلزائدة عن حاجته يتم خزنها في الانسجة الدهنية. بعض آلدهون موجودة في آلدم،
وآلقسم الاكبر يكون مخزون افي الخلايا الدهنية. هذه التجمعات الدهنية ليست مهمة فقط في خزن الطاقة،
ولكنها مهمة في عزل الجسم والعمل كوسادة داعمة للأعضاء الداخلية وبالتالي فهي تحافظ على درجة حرارة الجسم وتعمل على امتصاص الصدمات.
وأهميتها بالنسبة للخلايا /
تشترك مع آلبروتينآت في تركيب معظم آلاجزآء آلخلويه ..
تسآعد في حمل آلفيتآمينآت آلتي تذوب في آلدهون وتوصيلها إلى آلبروتوبلازم ..
تخزن كمية كبيرة من آلطآقة دآخل آلخلايا آلحية ..
تشغل مسآحه كبيره من بروتوبلازم آلخلايا آلدهنية
وبذلك تعمل كعازل لفقد آلحرآرة أو للحمآية أو لتثبيت آلأاعضآء
آلدآخليه في آلجسم مثل آلكليتين ..
إن كثرة تجمع آلدهون وزيآدتها عن آلحد آلطبيعي في جسم آلانسآن تعتبر ضآره وتسبب بعض آلمشآكل آلصحية وتشير آلدرآآسات الى ان آلاحماض آلدهنية آلمشبعة
تلعب دورآ مهمآ في رفع مستوى آلكولسترول في آلدم،ممآ يشكل
خطرآ يتمثل في آلاصآبة بأمرآض آلقلب آلتاجية.
ان زيادة كمية آلكولسترول في آلدم تؤدي الى ترآكمه على جدرآآن آلاوعية آلدموية، ومع مرور آلزمن يحدث تضيق للاوعية آلدموية
ينتج عنه تصلب آلشرآيين وآلذي يؤدي الى نقص في كمية آلدم آلمتدفقة عبر آلاوعية آلدموية..
مشآكل آلكرشإن زيآدة وترآكم آلدهون في منطقة آلبطن “الكرش”تسآهم بشكل كبير في حدوث آلعديد من آلأمرآض وخآصة مرض آلسكري
حيث لوحظ أن زيآآدة ترآكم هذه آلدهون في آلبطن تسآهم بشكل مبآشر في إنقآص وآلحد من نشآآط وحسآآسية وعمل أنزيم “الأنسولين”
فيؤدي ذلك إلى حدوث مرض آلسكري
ويعرف علمياآ أنزيآدة محيط آلبطن “الوسط”هو اأحد المؤشرآت في قيآس آلسمنة هو احد آلعوامل آلأسآآسية
في حدوث مرض آلسكري وخآصة آلنوع آلثاني وآلذي يصيب آلباآلغين بعد الا 35سنة في آلغآلب وقد يصاآب به من هو اقل من ذلك في آلعمر
لذلك يجب آلحرص على آلحد من ترآكم آآلدهون في هذه المنطقة ولوحظ في آلغآلب أن نسبة الإصابة بالسكري
تزيد عند آلذين تبدأ أجسآآمهم في تخزين آلدهون خاآصة عند آلبطن
.
ومن أضرآرها أظهر باحثون أمريكيون أن وجود الدهون في محيط القلب يضر بصحته أكثر من كمية الدهون الموجودة في كافة أنحاء الجسم
وتبين للباحثين في مركز بابتيست الطبي التابع لجامعة وايك فوريست في ولاية كارولينا الشمالية الأمريكية
أن كمية الدهون حول القلب
ذكرت دراسة طبية أن الدهون المهدرجة أو المتحولة -التي تزال من الطعام لكونها تسبب تخثر الشرايين-
قد ترفع مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
