عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة..
كيفكم ياحلوات؟؟؟؟
متل ما وعدتكم اليوم جايبتلكم انواع الصوص يلي بتصلح للسندويتشات
المايونيز بانواعه
المقادير
ـ 2 بيضه
ـ ربع فنجان خل ” فنجان قهوه “
ـ ربع فنجان زيت
!!2!! الطريقه :
نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت
الوصفة الثانية:
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل ..حسب الرغبة..
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل ..حسب الرغبة..
ملعقة كبيرة من العسل
طريقة العمل:
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة ..أو الصفار بعد فصله..، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل …اذا وجد مع الوصفة… بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج …من قطرات الى خيط رفيع.. مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض.. كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة
الكاتشب….
الطريقة الاولى:::
المقادير :علبه صلصه طماطم , 3ملاعق سكر , 1 ملعقه ملح, 2 ملعقه نشا ذره , ماء , خل
الطريقه :ضعى النشا فى ربع كوب ماء وقلبيها ثم ضعى الصلصه والسكر والملح وعليها النشا المذوبه فى الماء وضعيها كلها على النار مع التقليب المستمر الى أن تكون متماسكه القوام , ثم شليها من على النار الى أن تبرد ثم ضعى الخل عليها حسب الحاجه حتى تكون متوسطه القوام……….
الطريقة الثانية:::
المقادير: 4 كوب عصير طماطم ، 4 فص ثوم كبير مهروس، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 1 ملعقة صغيرة شطة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 4 حبات قرنفل، 3 ملعقة متوسطة دقيق، نصف كوب ماء، 2 ملعقة متوسطة.
الطريقة :
يحمص الثوم ثم يضاف اليه عصير الطماطم على نار متوسطة حتى تسبك ويضاف التوابل جميعها مرة واحدة ثم يضاف الدقيق الى الماء على البارد ويخلط جيدا ثم يضاف الى الطماطم ويقلب ويترك قليلا على نار هادئة ثم يضاف الخل وتترك حتى تبرد وتعبأ فى برطمانات.
الطريقة الثالثةراح تعجبكم
مايونيز وخردل مع قطع مخلل صغيره جداااااااااااااااا و كم نقطة ليمون حسب الرغبه
الخردل(المستردة)…
المقادير:
لتر خل ابيض
معلقة صغيرة فلفل ابيض
معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بهار
معلقة صغيرة كركم
معلقة صغيرة بودر كارى
4 فصوص ثوم ناعم
معلقة كبيرة من مسحوق الخردل ” المستردة “
معلقة صغيرة فلفل ابيض
معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بهار
معلقة صغيرة كركم
معلقة صغيرة بودر كارى
4 فصوص ثوم ناعم
معلقة كبيرة من مسحوق الخردل ” المستردة “
الطريقة:
– يوضع الخل فى اناء ويضاف اليه جميع المقادير ما عدا المسترة
2 – يوضع الاناء فى اناء اكبر منه ويرفع على النار مع التقليب لناء حتى يغلظ قوام الخليط
3 – تمزج المستردة فى قليل من الخل البارد مزجا جيدا
4 – يرفع الاناء المحتوى على خليط الخل ويضاف اليه المستردة الممزوجة بالخل مع التقليب جيدا
ثم توضع فى برطمان.
الهني ماسترد (خردل بالعسل)
الطريقة:
ملعقة ماسترد
ملعقة المتوسطة مايونيز
ملعقة عسل
شوي فلفل اسود
الثوم…
المقادير:
6 فصوص ثوم
1 علبه زبادي
1 بطاطس مسلوقه
2 ملعقه مايونيز
الطريقة:
– اخلطي جميع المقادير في الخلاط جيدا .
– اتركيها حتى تبرد و قدميها مع الدجاج المشوي أو البطاطا المقلية .
صلصة الفلفل الاخضر الحار…
المقادير:::
حبات فلفل اخضر حار من دون بذور
فصين ثوم مفرومين ناعم
ملعقه صغيره ملح
ملعقة عصير ليمون صغيره
50 ملل زيت زيتون
فصين ثوم مفرومين ناعم
ملعقه صغيره ملح
ملعقة عصير ليمون صغيره
50 ملل زيت زيتون
الطريقة:::
ضعي قطع الفلفل في الخلاط الكهربائي لثواني ثم انقليها لزبديه واضيفي اليها الثوم والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون واخلطي المقادير معا
انقليها الى وعاء مخصص لحفظ الصلصات واحتفظي بها لحين موعد التقديم مغطاة
انقليها الى وعاء مخصص لحفظ الصلصات واحتفظي بها لحين موعد التقديم مغطاة
الشيدر صوص(صوص الجبنة الشيدر)
المقادير 2 كوب شيدر مبشور.
3م.ك. بصل مفروم
3م.ك. فلفل اخضر حلو مفروم
41 م.ص. ملح
81 م.ص. صوص حار(دقوس)
1 كوب ساور كريم.
الطريقة:تضاف الخمس مقادير الاولى في الخلاط الكهربائي و تخلط مع ربع كوب ساور كريم..الى ان تمتزج تماما..يضاف باقي الساور كريم و تخلط..تغطى و تترك في الثلاجة ساعة قبل التقديم
ملاحظة “اذا لم يتوفر لديك الساور كريم ممكن عمل 1كوب لبن زبادي+1م.ك. نشا لتحصلي عالساور كريم”
..ممكن انت تعمليها على ذوقك و من اختراعاتك..ممكن تجيبي جبنة تشيدر حسب الكمية المطلوبة..و تقطعي اي نوع من الخضار اللي تحبيها قطع صغيرة..قلبي الخضار بزيت حار(ملعقة زيت) و بعدين تضيفي لها الجبنة بعد ان ترفعيها من على النار و ايضا ساور كريم قليلا..و قلبيهم الى ان تسيح الجبنة..ممكن اضافة فلفل حار مخلل..و ممكن اضافة اي نوع او اي شئ بتحبيه..
الدقوس:
المقادير
كيلو طماطم
3 بصلات متوسطه
3 ملاعق صلصة طماطم كبيره
حبة ليمون
3 ملاعق زيت نباتي كبيره
ملعقة ملح صغيره
نصف ملعقة كمون صغيره
نصف ملعقة فلفل حار صغيره
ملعقة ثوم ناعم صغيره
نصف ملعقة كزبره ناشفه صغيره
الطريقة:
ضعي الطماطم في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم قشريه وقطعيه الى قطع صغيره
قطعي البصل الى قطع صغيره ثم قلبيه مع الثوم في ملعقة من الزيت الساخن الى ان يحمر قليلا
اضيفي الطماطم الى البصل وقلبي حتى يتبخر الماء الزائد ثم اخلطي الصلصه بقليل من الماء واضيفيها للطماطم
اضيفي البهارات والملح وعصير الليمون واتركي الخليط على نار هادئه الى ان ينضج ثم اسكبيه في طبق التقديم ممكن تقدم مع المكرونة 😥
