عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
المقـــــــادير :
1- سـتة كاســات دقيق أبيض
2- ملء كاسين سـمن أخضر (فارم) أو ماشابهه
3- بيضـة واحدة
4- ملء ملعقة ملح + مايعادل ربع ملعقة شاي من الخميرة الفوريّة
الحشــوة :
نصـف كيلو لحم مفروم وسـط (غير ناعم) + ملء ملعقـة طعــام شـحم ليّة مقطـّـعة قطـع صغيرة جـدا + 5حبّـات بصل حوالي (350جم) مفــروم + ملـح + ملء ملعقتي شاي فلفل أســود
طريقــة الإعـداد :
1) ينخل الدقيق ونضع عليه الخميرة والملح ويقلّب بدون مـاء ثم نضع عليه بيضة واحدة وتعجن بالماء حتّى نحصل على عجـينة متمـاسـكة وتقطّع العجينة إلى 12 ــ 14 قطعة بيضاويّة الشكل وتغطـّى بقطعة قماش وتترك لمدة ســاعة
2) بإســتخدام مكينة الفرد نأخذ كرات العجينة وتفرد عدة مراّت إبتداءا من رقم واحد وإلى رقم ستّة .. حتى نحصل على عجينة خفيفة ومستطيلة وندهن وجهـها بالسمن ثم تقـلب على الوجه الآخر وتدهن بالسمن حتّى تسقّى بالسمن وترص على الطـاولة فوق مفرش قماش وهكذا نفعل مع باقى العجين ويغطّى الجميع
2) نخلط مقادير الحشـوة مع بعض وتقلّب جـيدا
4) نأخذ قطعة من العجين وتفرد باليد ونضع في وسطها ملْ ملعقة طعام من الحشـوة وتقفل على شكل مستطيل وتقطع الأطراف وتقلب على الوجه الآخر وترص في صـينيّة مدهونة بالسمن حتّى إنتهـاء كامل الكمية ويدهن الوجه العلو للعجين بالبيض وتخبز في الفرن على حرارة الخبز حوالي (350د) ..
ملاحظــة :
يمكـن عمل الشـكل النهـائي للسمسو قرصـي الشكل وذلك بالتحكّم في قفـل العجينة بعد الحشــو بعملـها مثل البقشة ثم قلبها على وجههـا في الصينية ويدهن الوجه العلوي بالبيض والخـبز
