المقادير:
كيلو كبد وقوانص
نصف راس ثوم مفروم
2 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
2 بصلة مبشورة
ملح وفلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
التحضير:
1- تنظف الكبد والقوانص وتزال الدهون عن القوانص وتترك هذه الدهون على جنب لاستعمالها
2- تقطع الكبد والقوانص مكعبات وتتبل بالملح والفلفل الاسود والمون والثوم وتترك في الثلامة لمدة ساعة
الطبخ
1- في قدر على النار ضعي الدهون المستخلصة من القوانص واتركيها لتسيح ثم ارفعي القطع الباقية الناشفة
2- ضعي البصل ليصفر لونه ثم ضيفي الفلفل الاخضر وقلبي حتى يحمر البصل
3- تضاف الكبد والقوانص وتهدأ عليها النار حتى تنضج تماما
ملاحظات:
يمكن اضافة قليل من الماء اذا جفت الماء ولم تنضج القوانص
يقدم بجانب الطبق سلطة الطحينه
كما يمكن تحمير طبق لذيذ من البطاطس المشطشطة بجوار الصنف
