الشروط الصحية المعتمدة في تشـغيل مطاعم دبي

• هنادي أبونعمة – دبي

التاريخ: 24 يوليو 2010

تلزم لوائح إدارة الرقابة الغذائية، في بلدية دبي، المطاعم العاملة في الإمارة باستيفاء عدد من الاشتراطات المطلوبة، خلال تنفيذ مراحل العمل المختلفة، والتي تبدأ بتخزين المواد الغذائية المستخدمة في عمليات الطهو، وكذلك عملية الاعداد والتحضير، إلى جانب تنفيذ عملية الطبخ، وخدمة توصيل الوجبات للمستهلك، إضافة إلى عمليات التنظيف قبل وبعد إنجاز مراحل تحضير الطعام وتقديمه.
وتشمل تلك الاشتراطات مواصفات عامة، تلزم أصحاب المطاعم بتطبيقها في بناء وتصميم أركان المطابخ.
وتتضمن مساحة المطبخ ومواصفات أرضياته وتقسيم أركانه، بما يتناسب مع نوع العمل.
وتنص اشتراطات إدارة الرقابة الغذائية في البلدية أيضاً على استيفاء شروط معينة في تصميم مناطق تحضير الطعام، واستخدام أدوات التحضير.
كما تضم شروط حفظ وتخزين الأغذية الطازجة والمحضرة للتقديم.
لمشاهة المخطط بشكل كامل يرجى الضغط على هذا الرابط

ط§ظ„ط¥ظ…ط§ط±ط§طھ ط§ظ„ظٹظˆظ… – ط§ظ„ط´ط±ظˆط· ط§ظ„طµط*ظٹط© ط§ظ„ظ…ط¹طھظ…ط¯ط© ظپظٹ طھط´ظ€ط؛ظٹظ„ ظ…ط·ط§ط¹ظ… ط¯ط¨ظٹ