::: الأكلات.. على الطــ ـــريقة الإمــ ـــ ــــاراتية :::

66 thoughts on “::: الأكلات.. على الطــ ـــريقة الإمــ ـــ ــــاراتية :::”

1. شبعتييناا ^_^

2. مجــبــوس الــدجـــاج

   

   المقادير:

   ـ دجاجة مقطعة لثماني قطع ـ ملعقة بهارات مخلوطة ـ نصف ملعقة من مسحوق الكركم ـ نصف ملعقة من الفلفل الأسود ـ ملعقة ملح ـ 6 بصلات مفرومة ـ 6 فصوص ثوم مفرومة ـ ملعقة زنجبيل مفروم ـ نصف فليفلة خضراء مقطعة لمكعبات ـ 4 ملاعق سمن.
   
   بهارات الأرز:
   
   ـ ملعقة بهارات مخلوطة ـ نصف ملعقة من الكركم المطحون ـ ملعقة من الكمون المطحون ـ ملعقة كزبرة جافة ـ ملعقة ملح ـ مكعب مرقة الدجاج ـ 7 أكواب ونصف الكوب ماء ـ 4 أكواب وربع الكوب أرز.
   
   طريقة التحضير:

   1 ـ تبلي قطع الدجاج بجميع البهارات والملح واتركيها جانبا لمدة نصف ساعة 2 ـ حمري البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة في قدر على النار، ثم اضيفي السمن بعد احمرار البصل، ثم قطع الدجاج، وبعد ذلك اضيفي بهارات الأرز والملح ومكعب مرقة الدجاج 3 ـ اضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ثم اضيفي الأرز وغطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة فوق صفيحة معدنية لمدة 45 دقيقة، ثم قدمي الوجبة ساخنة.

   

   
   ” هني بعض لوازم المجبوس “

   داقوس+ آشار +روب

   
   

3. مجـــبــوس مـــالـــح

   المقادير:

   كيلو سمك مملح
   بصلتان متوسطتان مفرومتان
   4 حبات طماطم صغيره كاملة
   2 لومي اسود
   3 فصوص ثوم مدقوق
   ربع كاس سمن
   ربع كاس شبت مفروم
   2 ملعقة صغيره بهار
   ربع ملعقة صغيره قرفه ناعمه
   نصف ملعقه صغيره كركم
   ماء مغلي
   نصف ملعقة ملح اذا لزم

   طريقة التحضير :

   1 – يغسل السمك المملح عدة مرات حتى يقل الملح الموجود به
   
   

   2 – يحمر البصل والثوم والشبت واللومي الاسود بالسمن لمدة 10 دقائق

   3 – تضاف قطع السمك الى البصل ويحرك الجميع لمدة 5 دقائق

   4 – تضاف حبات الطماطم والبهارات كلها الى خليط السمك ثم يضاف الماء المغلي له ويترك يغلي لمدة نصف ساعه وحتى ينضج السمك

   5 – يسكب الارز المغسول والمصفى الى السمك ويحرك الجميع ويترك على نار متوسطه حتى ينضج الارز ثم تخفف عنه النار ويترك الجميع لمدة نصف ساعة على نار هادئه جدا

   6 – يقدم الارز بالسمك المملح مع الدقوس الناعم

   

4. ” عيش محمر ” البرنيوش “مع مرق سمك

   ** البرنيوش.. هو الاسم الاماراتي القديم لهذه الاكـلة**

   

   (( المقادير ))

   1- كوب أرز (( عيش ))

   2- كوب دبس التمر هب دبس الرمان ^_^ مذوب في كوبين ماء

   3- سمن عربي ملعقتين كبار

   4- فلفل أسود ملعقة

   5- بصل مقطع

   (( الطريقة ))

   يوضع في القدر الدبس المذوب في الماء ومن ثم يوضع عليه البصل المقطع والفلفل الأسود والسمن العربي الى ان يغلي وثم يوضع عليه الأرز ويغطى لحين النضج

   :
   :

   مرق السمج ..

   (( المقادير ))

   سمج على حسب الطلب والكمية
   زيت قلي
   بصله كبيرة مقصصه
   8 فصات ثوم مفرومين
   6 طماطات مفرومين
   نص ربطـة بقدونس
   نص ربطـة كزبر واذا مافي كزبر طري عادي ناعم 3 ملاعق
   3 ليمونات سود
   مـــاء
   بهارات ( فلفل اسود ، دارسين ، ملح ، كركم )

   (( الطريقـة ))

   نييب السمجـة انضفها ونفركها بالكركم والفلفل الاسود وشوية ملح ونخليها طبعا هذا قبلها بساعه او نص ساعه .. بعدين نحط شوية زيت (فالمقلى ) نقليهـا شوية مانخليها تتحمش نحطها على جنب .. نييب الجدر اللي بنسوي فيه مرق .. نحط شوية زيت نحط البصل ونحمره نحط الثووم المفرووم .. نحط البقدونس والكزبر ونخلطهم ونحط البهارات ونحط اللومي الاسود ونضيف عليهم الطماط اللي فرمناه وسويناه عصير بيكون المرق ثقيل نخففه بالماي بس مو وايد
   ونخليه يغلي اذا لاحظتو ان الماي قل وايد زيدو شويه عادي بس ذوقوا عشان تشوفون الملح وبالاخير السمجه وتخلون يطبخ 10 دقايق وبس .

   مشكورة اختي ^_^

5. ” عيش محمر ” البرنيوش “مع مرق سمك

   ** البرنيوش.. هو الاسم الاماراتي القديم لهذه الاكـلة**

   

   (( المقادير ))

   1- كوب أرز (( عيش ))

   2- كوب دبس التمر هب دبس الرمان ^_^ مذوب في كوبين ماء

   3- سمن عربي ملعقتين كبار

   4- فلفل أسود ملعقة

   5- بصل مقطع

   (( الطريقة ))

   يوضع في القدر الدبس المذوب في الماء ومن ثم يوضع عليه البصل المقطع والفلفل الأسود والسمن العربي الى ان يغلي وثم يوضع عليه الأرز ويغطى لحين النضج

   :
   :

   مرق السمج ..

   (( المقادير ))

   سمج على حسب الطلب والكمية
   زيت قلي
   بصله كبيرة مقصصه
   8 فصات ثوم مفرومين
   6 طماطات مفرومين
   نص ربطـة بقدونس
   نص ربطـة كزبر واذا مافي كزبر طري عادي ناعم 3 ملاعق
   3 ليمونات سود
   مـــاء
   بهارات ( فلفل اسود ، دارسين ، ملح ، كركم )

   (( الطريقـة ))

   نييب السمجـة انضفها ونفركها بالكركم والفلفل الاسود وشوية ملح ونخليها طبعا هذا قبلها بساعه او نص ساعه .. بعدين نحط شوية زيت (فالمقلى ) نقليهـا شوية مانخليها تتحمش نحطها على جنب .. نييب الجدر اللي بنسوي فيه مرق .. نحط شوية زيت نحط البصل ونحمره نحط الثووم المفرووم .. نحط البقدونس والكزبر ونخلطهم ونحط البهارات ونحط اللومي الاسود ونضيف عليهم الطماط اللي فرمناه وسويناه عصير بيكون المرق ثقيل نخففه بالماي بس مو وايد
   ونخليه يغلي اذا لاحظتو ان الماي قل وايد زيدو شويه عادي بس ذوقوا عشان تشوفون الملح وبالاخير السمجه وتخلون يطبخ 10 دقايق وبس .

Comments are closed.